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今年5月，“深藍(lán)1號”迎來大西洋鮭首次度夏后的收獲。“這次收魚歷時一個多月，共計收獲三文魚近百噸，成功驗證了三文魚在中國全周期養(yǎng)殖的可行性。”回憶起這次收魚，山東海洋集團(tuán)深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖公司海上養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人彭勇記憶猶新，“從打撈上船開始計算，經(jīng)過降溫裝箱等處理，36個小時內(nèi)，依托冷鏈網(wǎng)絡(luò)就能被送到千家萬戶。”

“目前，國內(nèi)三文魚市場大量依賴進(jìn)口。”公司首席運營官吳濟(jì)紅介紹，“深藍(lán)1號”出產(chǎn)的三文魚在新鮮度和運輸成本上優(yōu)勢明顯。

海水三文魚國產(chǎn)化，曾被認(rèn)為是“天方夜譚”。夢想能夠成真，多虧了“黃海冷水團(tuán)”。

體重1400噸，養(yǎng)殖水體達(dá)5萬多立方米，相當(dāng)于40個標(biāo)準(zhǔn)游泳池，年養(yǎng)魚產(chǎn)量1500噸，可同時養(yǎng)殖30萬尾三文魚，這就是中國自主研發(fā)設(shè)計的全球首座全潛式深海漁業(yè)養(yǎng)殖裝備——“深藍(lán)1號”。截至目前，整個項目累計形成系列技術(shù)成果60余項，申請專利保護(hù)40余項，為中國深遠(yuǎn)海綠色智慧規(guī)模化養(yǎng)殖奠定了牢固的技術(shù)根基。

放眼整個深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，網(wǎng)箱、飼料、設(shè)備、加工、冷鏈物流……10萬噸魚預(yù)估可拉動1000億元的產(chǎn)業(yè)鏈價值，龐大的經(jīng)濟(jì)體量可想而知。

為確保三文魚行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解三文魚行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進(jìn)而賦能三文魚從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

作為一種高蛋白、高營養(yǎng)價值的魚類，三文魚受到全球消費者的廣泛青睞。近幾年，消費者對健康生活的向往和追求，助推了三文魚消費的持續(xù)增長。8月23日，2023中國·第六屆三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在上海舉辦，近400位業(yè)內(nèi)人士參加論壇。專家表示，價格的波動、消費需求的增加、行業(yè)發(fā)展的不均衡等給三文魚產(chǎn)業(yè)帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要共同思考和探索如何進(jìn)一步促進(jìn)三文魚市場可持續(xù)發(fā)展。

由于三文魚是一種較為稀缺的魚類，它的產(chǎn)量不高，因此未來市場上的價格可能會不斷上漲，這也為三文魚行業(yè)帶來了很大的發(fā)展機(jī)遇。

作為一種高蛋白、高營養(yǎng)價值的魚類，三文魚受到全球消費者的廣泛青睞。為了提高三文魚產(chǎn)量和品質(zhì)，中國政府近年來積極推動三文魚產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革。通過優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管等措施，中國三文魚產(chǎn)量穩(wěn)步增長，品質(zhì)得到了大幅提升。這也為市場的拓展提供了有力保障。

三文魚是大型鮭鱒魚類的統(tǒng)稱，主要生長在高緯度寒冷水域。“深藍(lán)1號”所在的海域，是國家批復(fù)設(shè)立的青島國家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗區(qū)，也是目前世界上緯度最低的深遠(yuǎn)海三文魚養(yǎng)殖場。

三文魚主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)， 三文魚主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發(fā)育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中產(chǎn)卵。 三文魚幼時攝食浮游生物，長大后顯現(xiàn)為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭掠食物。三文魚洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵后的雌魚和雄魚將全部死去。三文魚壽命最長可達(dá)7年。

“2022年中國海鮮市場規(guī)模在8933億元，預(yù)計2025年將達(dá)到10043億元。此外，預(yù)計2030年中國三文魚消費群體規(guī)模將達(dá)到3.35億人次，2023年中國三文魚行業(yè)年估值將達(dá)到4.5萬億元。”專家表示，國家從宏觀層面鼓勵優(yōu)質(zhì)消費品進(jìn)口，到港貨物快轉(zhuǎn)快運、快進(jìn)快出，調(diào)低部分產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅，三文魚市場是一片藍(lán)海。

挪威海產(chǎn)局日前發(fā)布數(shù)據(jù)，今年1—6月，中國從挪威進(jìn)口三文魚2.35萬噸，貨值29.1億挪威克朗(約合19.7億元人民幣)，比去年同期分別增長67%和95%。挪威海產(chǎn)局表示，以中國為代表的亞洲地區(qū)是該國海產(chǎn)品出口重要市場，挪威將加大其海產(chǎn)品推介力度以吸引更多亞洲消費者。

新西蘭貿(mào)易發(fā)展局駐上海商務(wù)領(lǐng)事鄧穗華表示，2022年4月，《中國—新西蘭自由貿(mào)易協(xié)定》的升級議定書正式生效。目前，大部分新西蘭食品(包括新西蘭帝王鮭)在中國的進(jìn)口關(guān)稅為零。“新西蘭每年捕撈約1.6萬噸帝王鮭。新西蘭帝王鮭出口到全球37個國家，其中中國是排名前三的帝王鮭出口市場之一。”

三文魚具有商業(yè)價值的品種有30多個，目前最常見的是2種鱒魚(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭)。大西洋鮭魚是最主要的三文魚品種，下游應(yīng)用廣泛，可用于制作煙熏三文魚、生魚片、壽司等多種產(chǎn)品，挪威和智利是其重要的養(yǎng)殖地。其他的三文魚品種產(chǎn)量較小，主要適用于特定的食用方式并且消費市場集中在部分國家和地區(qū)，如銀鮭主要用于制作腌制產(chǎn)品，其大部分消費需求來自于日本。

三文魚產(chǎn)業(yè)鏈上游包括：三文魚魚卵孵化、淡水育苗、飼料、添加劑和用藥，中游是三文魚海水養(yǎng)殖，下游為三文魚的收獲加工、銷售，最終面向B端及C端市場，產(chǎn)業(yè)鏈中價值最高的是上游魚苗及中游養(yǎng)殖端優(yōu)質(zhì)稀缺資源。

《2023年線上三文魚消費趨勢分析》顯示，從供給側(cè)分析，過去幾年，貿(mào)易不確定性等因素導(dǎo)致三文魚成本段承壓(小麥、玉米、植物油、魚油、魚粉等大宗商品成本大幅上漲);三文魚原產(chǎn)國養(yǎng)殖牌照稀缺，行業(yè)供給壁壘拉高，三文魚全球供給收緊。多重因素疊加導(dǎo)致三文魚全球供給量增速放緩。北美、歐盟和亞洲大西洋鮮收獲量分別僅占其市場需求的25%、16%和0%。三文魚產(chǎn)業(yè)具備典型的全球產(chǎn)銷分離特征，因此國際貿(mào)易活躍，同時也易受到全球貿(mào)易波動的影響。

樂利來(LEROY)中國首席代表谷裕分析，2023年上半年，三文魚價格達(dá)到歷史最高位，首先受到挪威克朗疲軟和全球高通脹的影響，挪威三文魚的飼料成本隨之增加。飼料成本是養(yǎng)殖成本中占最大比重的一塊，飼料成本的增加導(dǎo)致三文魚總成本的增加。

三文魚行業(yè)市場機(jī)遇分析

《2023年線上三文魚消費趨勢分析》顯示，從需求側(cè)分析，今年，全球三文魚需求回升推動價格快速上漲，進(jìn)出口貿(mào)易和公司投苗、收獲節(jié)奏逐漸恢復(fù)。國內(nèi)三文魚進(jìn)口量激增，今年1—6月中國進(jìn)口冰鮮三文魚3.96萬噸，2022年同期為2.1萬噸，年同比增長89%。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2030年我國三文魚消費量將達(dá)到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長空間。我國三文魚消費主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費還處于萌芽階段，巨大消費潛力待開發(fā)，有望成為我國三文魚行業(yè)的新增長點。

目前，三文魚市場具有良好的增長潛力。首先，新興市場對三文魚的需求正在增加，包括拉丁美洲和東南亞等地。其次，消費者對高品質(zhì)、可持續(xù)捕撈和養(yǎng)殖方式的三文魚的需求也在增加。

健康飲食風(fēng)尚已經(jīng)成為全球范圍內(nèi)的主流趨勢。作為健康食品的重要組成部分，三文魚將會受到更多消費者的青睞。同時，隨著國內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)的不斷壯大和發(fā)展，價格逐漸親民，越來越多的消費者將能夠品嘗到新鮮、健康的三文魚。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2030年我國三文魚消費量將達(dá)到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長空間。我國三文魚消費主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費還處于萌芽階段，巨大消費潛力待開發(fā)，有望成為我國三文魚行業(yè)的新增長點。

三文魚行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析 三文魚未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘 三文魚行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。